Кролик в белом вине


Категория: Блюда из мяса
Опубликовано 04.03.2012 09:34
Автор: Сергей

Кролик в белом винеИнгредиенты: 1 кролик (около полутора килограмм); четверть стакана морской соли; 3 столовые ложки сахара; 2 столовые ложки оливкового масла; 1 большой измельченный зубчик чеснока; 1 тонко порезанная луковица; полтора стакана сухого белого вина; полтора стакана куриного бульона; 1 столовая ложка томатной пасты; соль, чёрный молотый перец; рубленая свежая петрушка.

Приготовление: Поместить порезанного на небольшие куски кролика в кастрюлю с солью и сахаром и полностью залить водой. Охладить в холодильнике на протяжении 1 час. Слить воду и промокнуть куски крольчатины досуха. Посолить и поперчить по вкусу. Нагреть оливковое масло в большой тяжёлой сковороде типа ВОГ и обжарить одновременно все куски крольчатины, равномерно со всех сторон, примерно по 4 минуты на каждую сторону, до образования коричневой корочки. Выложить крольчатину на блюдо и готовить лук до мягкого состояния и золотистого цвета. Добавить чеснок и продолжать готовить до появления ярко выраженного аромата. Добавить вино, бульон и томатную пасту, после чего вернуть крольчатину на сковороду. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить около 40 минут, пока кролик не станет нежным, поворачивая куски каждые 15 минут.

Переложить куски крольчатины на немного подогретое блюдо и накрыть крышкой. Увеличить огонь и продолжать готовить соус в сковороде, постоянно снимая пригорающие кусочки со дна, пока соус не станет густым. Посолить, поперчить, добавить петрушку и хорошо перемешать. Полить крольчатину соусом и подавать на стол. В качестве гарнира можно использовать поленту.

Новые материалы на сайте

Чем Барселона привлекает многочисленных туристов?

Чем Барселона привлекает многочисленных туристов?

Любой турист, приезжая в Испанию, не может обойти своим вниманием Барселону - один из крупнейших гор...

Покупка и отмена бронирования билетов на сайте компании "Tickets.…

Покупка и отмена бронирования билетов на сайте компании "Tickets.ua"

Собираясь в поездку необходимо заранее продумать свой маршрут и забронировать рейс. В фирме "Tickets...

Надгробия из карельского гранита: преимущества сырья и особенности офо…

Надгробия из карельского гранита: преимущества сырья и особенности оформления камня

Карельский гранит отличается своей высокой прочностью. Материал хорошо поддаётся инструментальной об...

Лучшие места для аренды виллы на Озере Комо

Лучшие места для аренды виллы на Озере Комо

Италия манит многих туристов своей особенной средневековой атмосферой. При том не так и важно – прос...

Чем заняться зимой в Милане?

Чем заняться зимой в Милане?

Путешествия дарят море положительных эмоций каждому туристу. А еще это уникальная возможность завяза...

Мы в социальных сетях

Самое читаемое

Четвертое по счету состязание туристических талантов Италии

Четвертое по счету состязание туристических талантов Италии

В Италии уже четвертый раз подряд проходит состязание получившее названием «Итальянские туристическ...

Императорские форумы (fori imperiali)

Императорские форумы (fori imperiali)

Еще при правлении Юлия Цезаря территория знаменитого Римского Форума была тесноватой для активизиров...

Селигера, как альтернатива пляжному отдыху

Селигера, как альтернатива пляжному отдыху

Летние отпуска это не только посещение Крыма, Сочи, и возможно Турции с Египтом. Мало того, отдых не...

Более 50% итальянцев предпочитают спорту валяние на диване

Более 50% итальянцев предпочитают спорту валяние на диване

Несмотря на то, что итальянская сборная по футболу занимает лидирующие позиции во всех чемпионатах,...

Fiat теперь называется Fiat Chrysler Automobiles (FCA)

Fiat теперь называется Fiat Chrysler Automobiles (FCA)

Итальянская компания Fiat официально объявила о смене собственного названия на Fiat Chrysler Automo...