Болонское рагу (итал. Rag? alla bolognese)


Категория: Блюда из мяса
Опубликовано 14.02.2012 08:35
Автор: Сергей

Болонское рагу (итал. Rag? alla bolognese)Ингредиенты: 600 грамм говядины; 400 грамм свинины; 200 грамм порезанной корейки; 100 грамм порубленного репчатого лука; 100 грамм порезанной кубиками моркови; 100 грамм порезанного кубиками сельдерея; 1 кг консервированных помидоров, обязательно без кожицы; 300 мл белого сухого вина; 500 мл не жирного молока; 3 лавровых листа; соль, чёрный молотый перец по вкусу.

Для сервировки: тёртый сыр Пармезан или Грана Падано, свежая яичная лапша тальятелле.

Приготовление: Смешать свиной и говяжий фарш, посолить и поперчить. В большой кастрюле на среднем огне готовить корейку, пока жир не расплавится. Добавить лук и продолжать готовить до его полупрозрачности. Добавить морковь, лавровый лист и сельдерей и готовить, пока овощи не начнут подрумяниваться и станут мягкими. Увеличить огонь до максимума и добавьте фарш. Готовить, помешивая деревянной ложкой, пока фарш не начнет подрумяниваться. Добавить вино и готовить, пока оно не выпарится. Размять или растереть консервированные помидоры и добавит в кастрюлю. Размешать и уменьшить огонь до минимума. Готовьте на малом огне около двух часов. Если соус сильно загустеет, можно разбавить говяжим бульоном. Добавить молоко и готовьте на самом маленьком огне ещё около 1-2 часа, пока соус не загустеет. Подавать на свежей яичной лапше тальятелле, предварительно посыпав тёртым сыром.

Новые материалы на сайте

Чем Барселона привлекает многочисленных туристов?

Чем Барселона привлекает многочисленных туристов?

Любой турист, приезжая в Испанию, не может обойти своим вниманием Барселону - один из крупнейших гор...

Покупка и отмена бронирования билетов на сайте компании "Tickets.…

Покупка и отмена бронирования билетов на сайте компании "Tickets.ua"

Собираясь в поездку необходимо заранее продумать свой маршрут и забронировать рейс. В фирме "Tickets...

Надгробия из карельского гранита: преимущества сырья и особенности офо…

Надгробия из карельского гранита: преимущества сырья и особенности оформления камня

Карельский гранит отличается своей высокой прочностью. Материал хорошо поддаётся инструментальной об...

Лучшие места для аренды виллы на Озере Комо

Лучшие места для аренды виллы на Озере Комо

Италия манит многих туристов своей особенной средневековой атмосферой. При том не так и важно – прос...

Чем заняться зимой в Милане?

Чем заняться зимой в Милане?

Путешествия дарят море положительных эмоций каждому туристу. А еще это уникальная возможность завяза...

Мы в социальных сетях

Самое читаемое

Четвертое по счету состязание туристических талантов Италии

Четвертое по счету состязание туристических талантов Италии

В Италии уже четвертый раз подряд проходит состязание получившее названием «Итальянские туристическ...

Императорские форумы (fori imperiali)

Императорские форумы (fori imperiali)

Еще при правлении Юлия Цезаря территория знаменитого Римского Форума была тесноватой для активизиров...

Селигера, как альтернатива пляжному отдыху

Селигера, как альтернатива пляжному отдыху

Летние отпуска это не только посещение Крыма, Сочи, и возможно Турции с Египтом. Мало того, отдых не...

Более 50% итальянцев предпочитают спорту валяние на диване

Более 50% итальянцев предпочитают спорту валяние на диване

Несмотря на то, что итальянская сборная по футболу занимает лидирующие позиции во всех чемпионатах,...

Fiat теперь называется Fiat Chrysler Automobiles (FCA)

Fiat теперь называется Fiat Chrysler Automobiles (FCA)

Итальянская компания Fiat официально объявила о смене собственного названия на Fiat Chrysler Automo...