Курица в сливочно-горчичном соусе


Категория: Блюда из мяса
Опубликовано 18.05.2012 17:55
Автор: Сергей Шмигирилов

Курица в сливочно-горчичном соусеИнгредиенты: 4 куриных филе, каждое из которых предварительно разрезанно вдоль на 2 тонкие отбивные; половина стакана очищенного миндаля; 1 стакан хлебных крошек; цедра 1-го лимона; половина чайной ложки орегано; половина стакана слегка подсоленной и поперченной муки; оливковое масло; 2 больших яйца; соль, перец 

Для соуса: Половина стакана мелко нарезанного лука-шалот; 2 измельчённых зубчика чеснока; 1 столовая ложка сливочного масла; половина стакана куриного бульона; 3 столовые ложки ложки горчицы Дижон; немного больше половины стакана жирных сливок; соль, перец

Приготовление: Размелить миндаль в кухонном блендере. В глубокой миске смешать полученный миндаль, орегано, хлебные крошки, лимонную цедру, соль и перец. В другой емкости взбть яйца вместе с 2 ч. ложками сливок. Подсолить и поперчить муку, и высыпать в пластиковый мешок или пакет. Куски курицы по одной, потрясти в мешке с мукой, затем окунуть со всех сторон в яичную массу и обвалять в миске с ореховой смесью, хорошо прижимая, чтобы они прилипли. Выложить все куски на отдельную чистую тарелку и положить в холодильник минимум на 1 час.  Разогреть духовку до 190°C. Щедро смазать противень оливковым маслом. Выложить филе и хорошо смазать сверху оливковым маслом. Запекать на протяжении 10 минут, после чего перевернуть и готовить еще 8 – 10 минут.

Пока приготавливается курица, параллельно готовим соус. В небольшой сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем лук-шалот до полупрозрачности – приблизительно 5 минут. Добавить чеснок и подождать, пока он даст аромат, после чего добавить куриный бульон. Готовить, пока объём бульона не уменьшится вдвое, и добавить горчицу и сливки. Посолить, поперчить и продолжать готовить на среднем огне, пока соус не загустнет. Попробовать и если необходимо добавить соль, перец или сливки по вкусу. Уменьшить огонь до минимума и тем самым сохраняя соус тёплым. 

Готовые куски курицы выложить на тарелку и сверху полить соусом и подавать на стол.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Новые материалы на сайте

Сколько стоит отдых в Эйлате (Израиль)

Сколько стоит отдых в Эйлате (Израиль)

Эйлат — один из самых популярных курортных городов на юге Израиля. Находится он в самой южной его ч...

Где и как купить хороший дом в Болгарии

Где и как купить хороший дом в Болгарии

Когда-то, во время существования СССР, наша страна состояла из 15 республик, и хотя Болгария  не вх...

Лучшее место для отдыха в Черногории и Хорватии летом

Лучшее место для отдыха в Черногории и Хорватии летом

Как правило, люди считают, что Черногория - направление недорогое, а вот Хорватия наоборот, довольно...

Какие места стоит посетить в Санкт-Петербурге?

Какие места стоит посетить в Санкт-Петербурге?

Отечественная travel-индустрия активно развивается, что обеспечивает желающим отправиться в путешест...

пляжный отдых в Сингапуре в марте

пляжный отдых в Сингапуре в марте

Сингапур – это своеобразное объединение жизни Востока и Запада, «плавильный котел» для всей малазий...

Мы в социальных сетях

Самое читаемое

Четвертое по счету состязание туристических талантов Италии

Четвертое по счету состязание туристических талантов Италии

В Италии уже четвертый раз подряд проходит состязание получившее названием «Итальянские туристическ...

Императорские форумы (fori imperiali)

Императорские форумы (fori imperiali)

Еще при правлении Юлия Цезаря территория знаменитого Римского Форума была тесноватой для активизиров...

Селигера, как альтернатива пляжному отдыху

Селигера, как альтернатива пляжному отдыху

Летние отпуска это не только посещение Крыма, Сочи, и возможно Турции с Египтом. Мало того, отдых не...

Более 50% итальянцев предпочитают спорту валяние на диване

Более 50% итальянцев предпочитают спорту валяние на диване

Несмотря на то, что итальянская сборная по футболу занимает лидирующие позиции во всех чемпионатах,...

Fiat теперь называется Fiat Chrysler Automobiles (FCA)

Fiat теперь называется Fiat Chrysler Automobiles (FCA)

Итальянская компания Fiat официально объявила о смене собственного названия на Fiat Chrysler Automo...