Куриное рагу с ушками


Категория: Блюда из мяса
Опубликовано 24.05.2012 07:52
Автор: Сергей Шмигирилов

Куриное рагу с ушкамиИнгредиенты: 60 мл оливкового масла; 5 куриных ножек без кожи; треть стакана мелко порезанной моркови; треть стакана мелко порезанного сельдерея; треть стакана мелко порезанного репчатого лука; 2 измельчённых зубчика чеснока; 2 столовые ложки томатной пасты; 180 мл красного сухого вина; пол. литра куриного бульона; 2 лавровых листа; 1 большая банка целых томатов без кожицы; 1 чайная ложка сушёного тимьяна; 1 чайная ложка орегано; 350 грамм макарон-ушек; натёртый сыр Пармезан; соль, чёрный молотый перец 

Приготовление: В сковороде с тяжёлым дном типа ВОГ, разогреть оливковое масло на среднем огне и добавить куриные ножки. Обжарить со всех сторон в течение пары минут до появления золотистого цвета. Вытянуть ножки и отложить в сторону. Добавить в кастрюлю морковь, сельдерей и лук и посолить большой щепоткой соли. Перемешать и готовить на протяжении 5 минут. Не давать слишком зажариться, уменьшить огонь, если нужно. Добавить чеснок и готовить ещё 1 минуту. Добавить томатную пасту и готовить ещё пару минут. Затем влить вино и готовьте ещё пару минут. Добавить куриный бульон и консервированные томаты. Разломать томаты ложкой. Добавить лавровый лист, тимьян и орегано, после чего хорошо перемешать.

Вернуть куриные ножки в кастрюлю, накрыть крышкой и готовьте на малом огне на протяжении часа. Затем вынуть ножки и отделить мясо от костей при помощи двух вилок. Положить мясо обратно в кастрюлю, посолить и поперчить. Готовить без крышки на небольшом огне ещё где-то 15 минут. Попробовать и, если нужно, добавить ещё соли. Продолжать готовить без крышки, пока соус не станет той густоты, которая Вам по вкусу. 

Приготовить пасту-ушки в большом количестве солёной воды до состояния al dente (чуть твердые на зуб). Процедить и переложить ушки в кастрюлю с соусом и перемешать. Сразу после этого подавать на стол, посыпав натёртым Пармезаном.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Новые материалы на сайте

Какая бывает виза в Великобританию?

Какая бывает виза в Великобританию?

Великобритания - страна, которая ежегодно привлекает тысячи людей. Одни отправляются туда для отдыха...

Распространенные виды поломок холодильников Liebherr

Распространенные виды поломок холодильников Liebherr

Тысячи российских потребителей используют холодильники Liebherr, аргументируя свой выбор высоким кач...

Чем Барселона привлекает многочисленных туристов?

Чем Барселона привлекает многочисленных туристов?

Любой турист, приезжая в Испанию, не может обойти своим вниманием Барселону - один из крупнейших гор...

Покупка и отмена бронирования билетов на сайте компании "Tickets.…

Покупка и отмена бронирования билетов на сайте компании "Tickets.ua"

Собираясь в поездку необходимо заранее продумать свой маршрут и забронировать рейс. В фирме "Tickets...

Надгробия из карельского гранита: преимущества сырья и особенности офо…

Надгробия из карельского гранита: преимущества сырья и особенности оформления камня

Карельский гранит отличается своей высокой прочностью. Материал хорошо поддаётся инструментальной об...

Мы в социальных сетях

Самое читаемое

Четвертое по счету состязание туристических талантов Италии

Четвертое по счету состязание туристических талантов Италии

В Италии уже четвертый раз подряд проходит состязание получившее названием «Итальянские туристическ...

Императорские форумы (fori imperiali)

Императорские форумы (fori imperiali)

Еще при правлении Юлия Цезаря территория знаменитого Римского Форума была тесноватой для активизиров...

Селигера, как альтернатива пляжному отдыху

Селигера, как альтернатива пляжному отдыху

Летние отпуска это не только посещение Крыма, Сочи, и возможно Турции с Египтом. Мало того, отдых не...

Более 50% итальянцев предпочитают спорту валяние на диване

Более 50% итальянцев предпочитают спорту валяние на диване

Несмотря на то, что итальянская сборная по футболу занимает лидирующие позиции во всех чемпионатах,...

Fiat теперь называется Fiat Chrysler Automobiles (FCA)

Fiat теперь называется Fiat Chrysler Automobiles (FCA)

Итальянская компания Fiat официально объявила о смене собственного названия на Fiat Chrysler Automo...