Мортаделла (Mortadella)


Категория: Гастрономия
Опубликовано 03.04.2012 06:14
Автор: Сергей

Мортаделла (Mortadella)Этот известный сорт колбасы, который по традиции изготавливается в Итальянской Болоньи. Предком мортаделлы была популярная в свое время римская колбаса farcimen mirtatum, имеющая в своем состава немнго ягод мирта. Изготавливается данная колбаса из свиного мяса. Оно мелко нарезается и смешивается с высоко качественным из жиром горловой части. Также добавляется соль, специи (белый перец, кориандр, анис), фисташки и вино.

Полученной смесью наполняют говяжью или свиную оболочку и оставляют на продолжительное время для выдержки (в сухом прохладном месте). Текстура колбасы довольно плотная, а кусочки жира распределены равномерно. Вкус пряный и отдает характерным ароматом. Мортаделла является свежим решением в производстве колбасы, так как для ее изготовления впервые начали использовать такие добавками как вино, коньяк и чеснок. В Италии мортаделлу изготовляют во многих регионах, при этом в название добавляют область приготовления, а также какие то индивидуальные рецептурные заметки (например: Мортадела Болонская с пряностями).

Главной рекомендации по употреблению мортаделлы, является то, что как только отрезали кусочек, его нужно съесть как можно быстрее. Так же рекомендуется покупать данный вид колбасы целым батоном, что бы лишний раз не происходил контакт с воздухом. Мортаделла, своими вкусовыми качествами отлично сочетается с сырами, кислыми ягодами, грецкими орехами, макаронами, отлично сочетается с омлетом. Для непосредственного приема в пищу рекомендуется тонко порезать или нарезать небольшими кубиками. Для сервировки нужно красное фруктовое вино свежий хлеб.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Новые материалы на сайте

Главная ценность Таиланда - Остров Ко Мак

Главная ценность Таиланда - Остров Ко Мак

Как отмечают сами Тайцы, остров Ко Maк - это один из самых ярких мест а также главное сокровище Таил...

Приезжайте в Ангарск!

Приезжайте в Ангарск!

В восточной Сибири, недалеко от того места, где в бурливую, порожистую Ангару впадает её левый прито...

Туры в Варену, Литва

Туры в Варену, Литва

Литва — колоритная страна с многовековой историей, богатой культурой и интересными традициями. С каж...

Особенности миксеров биткоинов

Особенности миксеров биткоинов

Каждый владелец криптовалют хочет быть уверен в анонимности операций с ней и сохранности личных данн...

Ключевые правила поведения в Тайланде для туристов

Ключевые правила поведения в Тайланде для туристов

Каждый раз когда мы отправляемся на отдых в другое государство, мы попадаем в абсолютно другой мир п...

Мы в социальных сетях

Самое читаемое

Четвертое по счету состязание туристических талантов Италии

Четвертое по счету состязание туристических талантов Италии

В Италии уже четвертый раз подряд проходит состязание получившее названием «Итальянские туристическ...

Императорские форумы (fori imperiali)

Императорские форумы (fori imperiali)

Еще при правлении Юлия Цезаря территория знаменитого Римского Форума была тесноватой для активизиров...

Селигера, как альтернатива пляжному отдыху

Селигера, как альтернатива пляжному отдыху

Летние отпуска это не только посещение Крыма, Сочи, и возможно Турции с Египтом. Мало того, отдых не...

Более 50% итальянцев предпочитают спорту валяние на диване

Более 50% итальянцев предпочитают спорту валяние на диване

Несмотря на то, что итальянская сборная по футболу занимает лидирующие позиции во всех чемпионатах,...

Fiat теперь называется Fiat Chrysler Automobiles (FCA)

Fiat теперь называется Fiat Chrysler Automobiles (FCA)

Итальянская компания Fiat официально объявила о смене собственного названия на Fiat Chrysler Automo...